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≪商品情報≫

著者名:クリスティーン・ボームガースバー、井上廣美
出版社名:原書房
発行年月:2021年09月
判型:四六判
ISBN:9784562059515


≪内容情報≫

美味だが危険? 人間はいかに発酵食を発見し、付きあい、その謎を解き、産業として成立させてきたか。酒、パン、野菜、乳製品、ソーセージ等を中心に世界各地の発酵食の歴史をたどる。最新の微生物叢研究にもふれる。図版多数。

発酵食品の歴史 ビール、パン、ヨーグルトから最新科学まで /クリスティーン・ボー 井上廣美のレビュー

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