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≪商品情報≫

著者名:平井和光、結野安雄
出版社名:柴田書店
発行年月:2015年08月
判型:B5
ISBN:9784388062126


≪内容情報≫

弁当に求められる高度な技術を実例から解説。季節の松花堂弁当を手始めに、様々な形の仕出し弁当と折詰の盛込み例、作り方を紹介する。盛込みの手順や、弁当に必ず入る代表的な料理の作り方のプロセス写真も収録。

日本料理店のお弁当 仕出しや折詰ならではの技術と心づかい /平井和光 結野安雄のレビュー

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