プロのためのわかりやすいフランス菓子 /川北末一

≪商品情報≫

著者名：川北末一
出版社名：柴田書店
発行年月：2004年04月
判型：Ｂ５
ISBN：9784388059447


≪内容情報≫

日本で人気のあるロールケーキやシュークリームはもちろん、生ケーキやパイ、発酵菓子、本格的な地方菓子、プティフールや糖菓、チョコレート、冷菓、氷菓などフランス菓子のスタンダードなルセットを広く収録。

すべての菓子は詳しい作業工程写真つき（すべてカラー写真）。
なぜこうなる、どうしてこうする、が作り方の文中でていねいに説明してあり、これを理解したうえでお菓子をつくると、確実にひと味違った、美味しいお菓子ができる。
それぞれの菓子をつくりながら菓子の由来、製菓に関するフランス語、器具や材料などの知識も学ぶことができる一冊。