野菜１つで、こんなにおいしい！ 旬の野菜を食べきるレシピ /大庭英子

≪商品情報≫

著者名：大庭英子
出版社名：ＮＨＫ出版
発行年月：2021年09月
判型：Ｂ５
ISBN：9784141993025


≪内容情報≫

野菜は全部で27種＆果物も6種、たっぷり156品！

旬の野菜には、力強いおいしさがある。新鮮なうちなら、簡単調理でそのおいしさも、色も香りも最高な状態で食べられる。野菜1種に注目して、主菜に、副菜に、まとめづくりにとフル活用。シンプルかつ斬新に単品野菜で味わったり、肉や魚と合わせてダイナミックに調理したり、たっぷり使ってまとめてつくりおきしたり。誰にでも手軽にできるレシピを紹介。野菜は１種だから、下ごしらえが断然ラク、味が決まりやすく、無駄なく食べきるメリットも。店頭で生き生きしている野菜、畑でたくさんとれた野菜も、「新鮮でおいしいうちに、今すぐ使って、おいしい味で食べる！」。これが、野菜の本当の食べ方。季節限定の保存食まで156品収載！

◎春・夏の野菜レシピ
新たまねぎ 新たまねぎのステーキ バルサミコ酢がけ／新たまねぎの肉巻きカツほか
新じゃがいも 揚げ新じゃがのサラダ／揚げ新じゃがの韓国風あえほか
スナップえんどう スナップえんどうといり卵のサラダほか
わけぎ わけぎといかのからし酢みそあえ／焼きわけぎのおかかあえほか
なす なすとちりめんじゃこの田舎煮／揚げなすのだしびたしほか
トマト 丸ごと焼きトマト／トマトナムルほか
きゅうり きゅうりとゆで豚の和風マリネサラダ／ピーラーきゅうりのサラダほか
とうもろこし 焼きとうもろこしの炊き込みご飯／とうもろこしとひき肉の包み焼き
オクラ オクラと鶏肉の冷たいそば／オクラの冷やしスープほか
みょうが・新しょうが みょうがと豚肉の甘酢炒め／新しょうがのさっぱり鍋

◎春・夏のまとめづくりレシピ
たけのこ／ふき／トマト／みょうが／新しょうが／らっきょう／梅／赤じそ／いちご／桃

◎秋・冬の野菜レシピ
れんこん れんこんと豚肉のみそ炒め／れんこんと鶏肉のクリーム煮ほか
さつまいも さつまいもと鶏肉のハーブ焼き／さつまいものバター焼きほか
里芋 里芋と牛肉の煮込み鍋／里芋と豚肉のピリ辛煮ほか
ほうれんそう ほうれんそうと帆立ての塩炒め／ほうれんそうのカレーほか
小松菜 小松菜と牛肉の甘辛煮／小松菜のナムルほか
ブロッコリー ブロッコリーのザーサイそぼろ／ブロッコリーのハンバーグほか
大根 大根と鶏肉のスープ煮／大根とひき肉の甘辛煮
白菜 白菜の豚肉はさみ煮／白菜と鶏肉の煮物
ねぎ ねぎとベーコンのスープ煮／ねぎとベーコンのチーズ焼きほか
カリフラワー カリフラワーのタルタルサラダ／カリフラワーのドレッシング漬けほか

◎秋・冬のまとめづくり
里芋／さつまいも／きのこ／ぎんなん／栗／大根／白菜／きんかん／柚子

◎材料別 料理さくいん