フランス/ブルターニュ産:ボルディエ氏の手作りフレッシュバター無塩発酵バター | 冷蔵空輸品 |【125g】【冷蔵/冷凍可】【ご予約販売】

販売店:ハイ食材室
販売価格
1,490
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  • 商品情報


Le Beurre Bordier
Esprit de Beurre

ジャン・イヴ・ボルディエはフランスで唯一の職人として、ブルターニュ地方で生息している牛の乳を使用し、最上質の搾乳バターを製造しています。一般的なバターを作るには6時間掛かる一方で、ボルディエのバター作りは3日間を掛けて丁寧に手造りされています。木製撹拌槽を使った伝統製法でバターをつくり、シェフたちの注文に応じてバターの塩加減を変えることもあります。さらに、ツゲ材の木ベラで一つ一つ特有の形に手作業で成型される彼のバターは、フランスの三ツ星レストランや一流ホテルなどで必ずと言って良いほどよく使われており、最高品質バターとして本当に有名なバターのブランドでもあります。


フランスはサン・マロにお店を構える
ジャン=イヴ・ボルディエ氏のバター!

パリから高速列車TGVに乗りレンヌへ向かいます。レンヌからは各駅停車に乗り換え約1時間程度、サンマロという町!大西洋は海に面したサンマロは昔、海賊や敵から町を守るためにその姿、町を城壁の中に造った城壁の町としてはとても有名です。ちょうど僕(丸岡)が昔(25才)位かな、10年以上前になりますが一度だけ訪問した事がある町でそこは大変美しく、たまたまモンサンミッシェルに行くために一泊だけ入った町なので、それほど気の利いた事は事が言えませんが、とにかく素晴らしい町です。写真が見たいところではありますが当時はスマホ、デジカメ等を持ってなかったので残念ながら写真が無いのが残念です。あま僕のどうでもいい話は別にして、どんなバターなのかご紹介させてください。



1.木製撹拌槽を使っているので、何だかバターが何層にも重なり合いその重なりあった感じがミルフィーユのような口当たりを連想します。このバターをペロリって行くと、何だこれは!って、思われると思います。その理由はバターを練りながら塩を加える過程で、バターから出る「涙」と呼ばれる水分により、一段と味がまろやかに、そして香りに深みが出てくることで、シルクの様ななめらかさが生まれるからです。17世紀から続く伝統製法はブールドボルディエでは現在も守られております。

2.大きい粒のお塩が入っている(有塩)大きい塩と言ってますが、じゃりじゃり感は無く見た目でも塩を感じますが、口の中に入れると全く塩の感じを感じないのが不思議です。

3.高価で良い物って味の前に高価な物って香りを感じるものです。そんな冒頭でご紹介した感じがミックスされてとんでもない味になるんです。まあ、ハッキリ言って食べてみないと分からないとは思いますが興味がありましたら是非一度お試し頂ければと思います。僕は、このバターを知ってからもう他のバターを使えなくなりました。とにかくブールボルディエ(有塩バター)はいま一番おススメです!

現在の取扱いは
レストラン向けの1kgタイプを含め
全部で7商品の取扱いです。
Le Beurre Bordier

とにかく憧れるサンマルの作り手ボルディエさんの最高級バターです。何気なく都内の高級フレンチに提供されているバターもボルディエさんのバターです。ディナーで20,000円を超えるお店であればほとんど使っていると言ってもいいでしょう。どれだけ、料理界からは信頼されているバターなのです。一般の方でも知る人ぞ知るバターとなっております。



名称:ボルディエ 無塩発酵バター
賞味期限:日本到着後約2~3週間
保存方法:冷蔵保存してください
サイズ:125g
原産国:フランス
原材料名:生乳、乳酸菌
発送温度帯:基本冷蔵/冷凍も可

◆ご注文をいただきましてからフランスにオーダー後、輸入お取り寄せとなっております。

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