イタリア/バレーナ社製:コラトゥーラ・ディ・アリーチ(魚醤)【100ml】【常温/冷凍不可】

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少量で格段に味に深みを出す!
塩とだしのどちらも兼ねる万能の調味料
バレーナ社コラトゥーラ・ディ・アリーチ

コラトゥーラとはイタリアの魚醤になるのですが、魚醤と聞くと醤油?が思い浮かべる方が大半かもしれませんが、こちらはアンチョビでも有名なカタクチイワシから作られる天然のうまみ調味料です。正直ご家庭で使われる方はあんまりいないと思いますが、レストランで食べる美味しいんだけどこの味どうやって出すんだろう的なwお料理には高確率使われているような気がします。塩とだしのどちらも兼ねる万能の調味料です。勿論醤油の代わりにご利用頂くことも可能です。ただ魚醤特有の臭みや匂いが気になるところですが、このバレーナの商品全くございません。むしろ芳しいほどのアンチョビの香り!塩や胡椒だけでは味が調わず固形のブイヨンを使用する場合は変わりにこのコラトゥーラを少量足してみて下さい、格段に味に深みが出ますよ。バレーナのコラトゥーラですが、シチリアで水揚げされたカタクチイワシを直ちに天然塩を加えて木樽で半年ほど寝かせて作ります。発酵熟成されるなかで魚のタンパク質がアミノ酸に分解・凝縮され、塩もまろやかに変化。このよく熟成された木樽の底に溜まった液体とよく熟成したイワシを濾したものからコラトゥーラ・ディ・アリーチが製品化されます。当店でも開店以来取り扱いがございますアンチョビフィレとペーストを主に製造するアンチョビ専門メーカー!バレーナがあればアンチョビ類はここだけでいいと思わせる絶対的な信頼をおけるメーカーです。!

バレーナ社コラトゥーラ・ディ・アリーチ
でパスタを作ってみました!
お塩は使わない混ぜるだけの絶品レシピのご紹介!

すごく簡単です。
まずパスタ以外の下記材料をフライパンで中火で少量のオイルと共に加熱し、にんにくや唐辛子の香りをオイルに移していきます。そして下記分量のオリーブオイル、コラトゥーラを混ぜて下さい。そしてパスタは塩を入れないで茹でて出来上がったパスタと混ぜ合わせるだけ。お好みでレモンやパルミジャーノレッジャーノを適量かけてお召し上がりくださいませ。
材料!
○パスタ200g(2人分)
○青唐辛子または赤唐辛子:適量
○にんにく:1/2片
○コラトゥーラ ディ アリーチ:こさじ1,5~2杯
○オリーブオイル:おおさじ2杯
●レモン:1/4個分
●パルミジャーノレッジャーノ:適量
その他!
その他魚介のパスタやピザなどのイタリアンはもちろん、オリーブオイル、にんにくやレモンとの相性も抜群なのでサラダのドレッシングなどにもおすすめです。※卵かけご飯に少量垂らして頂くのおすすめです。!




バレーナはここから始まった!!
凝縮された旨味をお料理の隠し味に!
ペーストと言うと、形の整ったものよりもフレッシュ感がないし、見た目も華々しくない、と思うかもしれませんが、実はお料理をアレンジできるということで、人気が高いアンチョビペーストだったりします。とはいえ、気になるのはその風味。いくら使いやすくても美味しくなければ意味がないということで、絶対に自身を持っておすすめできるのが、バレーナさんのアンチョビペーストなんです!採れたてのカタクチイワシをすぐさま処理し、つくり始めているから味わいがいい、なんていうのは当たり前。バレーナさんのアンチョビペーストは、質の良い魚を使っているので、チューブになってもそのイワシの肉感的な旨味はそのままなんです。ピッツァにパスタ、アヒージョや料理の隠し味などなど
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Information
名称 バレーナ社製コラトゥーラ(魚醤)
賞味期限 お届後、未開封冷凍で約1年
保存方法 常温で保存してください
サイズ 100ml
原産国 イタリア
原材料名 アンチョビ、食塩
配送方法 【常温/冷凍不可】


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