再入荷!フランス産 最高峰シャラン鴨/フィレドカナールシャラン( 鴨肉 ロース )【約250/300g】【top】【冷凍のみ】【D+0】

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シャラン鴨とは俗称で、もともとはナント鴨と呼ばれていたものです。ナント鴨はシャラン北部15kmから周囲30kmのヴァンデ沿岸地域の湿地で生息していたので、より適切な名前としてシャラン鴨と呼ばれるようになりました。飼育法は、職人による伝統を守った手作りの餌(とうもろこしに小麦、マラカス麦、大豆、果肉、糖蜜)恵まれた湿地帯での飼育方法は世紀を超え今日まで変わっておりません。子鴨が暖かい飼育小屋にいるのは生後一週間だけ。その後は、大自然の広々とした空間に8~9週間放し飼いにします。えんえんと広がる湿地帯の中で群れをなしながら自由に走り回ったり、ゆるやかに流れる小川で好きなだけ水遊びをさせて、必要な栄養分だけを自由に摂取させて育てます。屠鳥方法は、伝統的にエトフェ(窒息)させることにより血液が肉の中にとどまり、より繊細な肉質で芳醇で野性味あふれる味わいを特徴とします。




皆様!すみません!いつもの様に出来上がったシャラン鴨のポワレを先に頂いてしまいました♪
いつもの様に実際に食べた私の分かり難いコメントと移らせて頂きますので、お手柔らかにお願い致します。まず、一口食べた感想としては、冒頭でもありましたがとにかく繊細です。でもこの繊細さは焼きの上手い下手でかなり左右してしまうだろうなぁ~って思ってしまいました。そして繊細な中に野性味溢れる力強い風味と味わいが楽しめました。また、ソースのバルサミコとも相性はバッチリで、潰した松の実のかすかな食感がまた堪りません。そんな感じ食べ続けていたのですが、気が付いた時には食べ終わってたほど、おいしく食べる事が出来ました。 で、気になる情報として、このシャラン鴨1枚で、約2人~3人分の分量となります。約1/3程度で上の1皿分の分量となりますので、お二人で召し上がる際は、チョッピリ量が多いかもしれません。そして、上で焼きの上手い下手という点がありましたが、初めてのお客様でも安心してお料理して頂くために、シャラン鴨のポワレの簡単なレシピを公開させて頂きましたので、そちらを是非ご利用頂ければと思います。



Information
賞味期限 お届後、未開封冷凍で約半年
保存方法 冷凍庫で保存してください。
サイズ 約200/250g
原産国 フランス
原材料名 鴨ロース
配送方法 冷凍のみ

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