イベリコ豚最高ランクベジョータ 赤身のカルビ＆霜降りのセクレトディバリガータセット イベリア半島原産種血統75％以上【800g】冷凍のみ

多分初めてイベリコ豚を受け取ったお客様からは脂身がおおい！ってクレームになってしまいそうなんですが、イベリコ豚の脂身にこそおいしさがあって、もはやおいしさのポイントは脂身！脂身と言って、やだーって言われるお客様もいらっしゃるかとは思いますが、その脂身は絶対に捨てたらだめ！脂身の55％がオレイン酸で出来ております。オレイン酸というとオリーブオイルと同じ効能で、このオレイン酸と他の食材を一緒に食べる事で体に良いとされております。だから捨てたらだめ！って、言ってしまっているのですが、そもそもそのオレイン酸豊富な脂身は、体に良いだけではなく、想像以上にさっぱりしていてすっきししているのが特徴です。体に良いだけではなく、実はすっごく美味しいんです。お野菜と一緒に食べるともう美味で御座います。


イベリコ豚を吟味しご自身で選択しされる時代が来たなぁってつくづく思います。
そんな今、僕達はこんな事を更に考えるようになりました。それは、イベリコ豚でもランクの違い、そして今までランクの違いだけで取引されていたイベリコ豚の血統の違いによってこれだけ違うんだ！という事を、より多くの方々に伝えていきたいと思う様になりました。

まず最初にイベリコ豚のおいしさの代名詞ともなっている融点の低い脂身、その脂身の美味しさは、どんぐりを主食として食べ成長した過程で甘味が豊富で、融点（ひと肌でとける/ひと肌は約37℃）い脂身が持つようになるのです。脂身が旨い！脂身が豊富と聞くと、コレステロールを気にされるかもしれませんが、近年その研究が進み健康に良い食品と分かったのです。何故ならその脂身の50％以上がオレイン酸だという結論が出たからなのです。オレイン酸豊富な脂身は悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを増加させる効果があるのです。という事もあり、美味しさももちろんながら、その融点の低い脂身は美食家からも高い評価を得ているのです。『ハモンイベリコの原料ともなるイベリコ豚は足の付いたオリーブの木』と言われる。


今回のご紹介で最も知って頂きたい点が『血統75％』以上であるという事これは、チョッと説明が難しいのですが、皆様交配という言葉を聞いた事があるかとは思いますが、この交配の事なのです。簡単にご紹介するとこんな感じです。豚の飼育は、交配→飼育→交配→飼育なんです。なので、世の中に豚肉を安定供給するためにも、交配を繰り返さなけばいけないのです。では血統がどういう事かと申し上げますと、血統50％+血統50％を掛け合わせると、血統が50％のままなのです。では血統50％+血統が25％のイベリコ豚を掛け合わせるとどうなるかと申し上げますと、35％程度のイベリコ豚になってしまうのです。つまり、これでもイベリコ豚で、この血統でも放牧でどんぐりを食べ既定の体重に達した時点でベジョータなのです。そもそもイベリコ豚のベジョータが不景気で不足している状況なのに、何故ス大手の生産者さんはその供給を止める事もなく、継続出来るのか！ここは触れません・・・なので、逆に言うと100％の純血も考えにくい・・・そんな僕達がオープンからずっと取り組んできた生産者さんは75％を徹底しております。また、残念なのが欠品も多いです。でも、取引をさせて頂いているプルデンシアの社長さんも本気でこの部分に取り組んでくれているので、僕達が本当に安心して契約を行う事が出来ております。
そんな僕達が最も大切にしている事は『ランク』ではなく血統です。そんな事を考えながらお買い物をするポイントの幅を持って頂ければ更にお買い物が楽しくもなると思います。

そして美味しいだけじゃない！ 使い勝手にもこだわりました！ 現地から輸入される イベリコ豚をそのまま お届け致します！ + 食べ応えある 汎用性のある ブロックにて お届け致します そして お得な セット 合計800gにして ドッカンと 800gにして 2種類丸ごと ベジョータです BELLOTA 気になる送料は 当店が負担致します 送料無料

内容について：イベリコ豚のカルビ（赤身）＆セクレト（霜降り）のセットとなります。
保存方法:冷凍庫で保管してください。
規格：約800g（多少前後する場合が御座います。また2種類の部位をお届けさせて頂きますが、現地から入荷する商品をそのままご手配させて頂きますので、どちらかの方が多くなる場合が御座いますので、予めご了承の上、お買い物頂ければと思います。何卒、ご了承頂けますよう、宜しくお願い致します。）
賞味期限：お届け後約半年
原産国：スペイン/エストゥレマドゥーラ産
原材料：血統75％のイベリコ豚ベジョータ
発送温度帯：冷凍のみとなります。