アサラ ザ・ホワイト・キャブ 2017年 アサラ・ワイン・エステート 750ml （南アフリカ 白ワイン）

アサラ ザ・ホワイト・キャブ 2017年 アサラ・ワイン・エステート 750ml （南アフリカ 白ワイン）

The White Cab Cabernet Sauvignon Blanc [2017] ASARA Private Cellar (Asara Wine Estate)

ステレンボッシュの五ツ星ホテル「アサラホテル」で振る舞われているのが「アサラワインズ」。宿泊施設とワイナリーを併設したワイナリーのアサラワインエステート＆ホテル。1691年創業という歴史あるワイナリーです。

畑は日照量をほどよく調整してくれる東向きの斜面にあり標高100はm。104haの畑を所有し、栽培割合は赤品種が75％を占めています。カベルネ、ピノタージュ、シラーズ、メルロー、マルベック、フラン、プティ・ヴェルドと幅広い品種が植えられています。

ベーシックなワインだけでなく、ガメイ（ノワール）からのヌーヴォーや、ソーヴィニヨン・ブランからのデザート・ワイン、そして白のカベルネなど、実にユニークでしかも高品質なワインを手掛けています。

アサラ ザ・ホワイト・キャブ 2017年 アサラ・ワイン・エステート
黒ブドウ品種のカベルネ・ソーヴィニヨンで造られる白ワインのザ・ホワイト・キャブ。エチケットのタクシーはロンドン名物のブラックキャブ。黒いはずのタクシーが白になっています。「THE WHITE CAB」のピリオドを赤く印字するなど、このワインの秘密を枠に表しています。
収穫は気温の低い早朝に果実を傷めないよう細心の注意を払いながら手摘みで行われ、醸造所までの温度管理も徹底。優しく圧搾する事が必要なため、果実全体の約半分の果実のみがこのワインの原料として使われます。果実味にこだわり発酵、熟成はステンレスタンク。4ヶ月間オリと一緒に熟成させることで更にはっきりとした果実感を持たせています。
トロピカルフルーツやパンとバターの香りと共に、フレッシュな白桃のアロマ。生き生きとした果実味が広がります。