安心院ワイン メルロー 2016年 安心院葡萄酒工房 720ml （日本 大分 赤ワイン）

安心院ワイン メルロー 2016年 安心院葡萄酒工房 720ml （日本 大分 赤ワイン）

AJIMU Budoushu Koubou Merlot [2016]【日本ワイン】

光が変われば、味わいが変わり、土が異なれば、味わいが異なる。ワインは原料のブドウを育む風土からの大きな贈り物です。ここ安心院は霧深い盆地。「安心院葡萄酒工房」はこの地特有の温度差の激しい気候を活かし良質のブドウを育て、芳醇なワインを醸すワイナリーです。杜の中のワイナリーをイメージした園内には醸造所、貯蔵庫、ブドウ畑、ショップなどが点在し、製造工程やブドウ畑の見学はもちろん、試飲やショッピングなどがお楽しみいただけます。これからは新たなブドウ品種の栽培研究や醸造技術のいっそうの向上に取り組み、日本有数のワイナリーをめざしてきます。

「良いワインは良いブドウから」。朝霧が立ちこめ、昼と夜の温度差の激しい安心院盆地。この特有の気候風土を活かしたブドウの研究と栽培を行っています。ワインの発酵タンクや貯蔵タンク、ブドウの粒と枝を分けて仕込みタンクに送る除梗破砕機、果汁を絞る圧搾機などが並ぶ。低温発酵の設備やブランデー蒸留機など醸造、蒸留技術のいっそうの向上にも取り組んでいます。 樽や瓶に詰められたワインは、定温の地下貯蔵庫で静かに熟成の時を重ねます。

除菌室でのボトリングマシンによる充填。仕上げは一本一本手作業で確かな品を心を込めてお届け致します。

安心院ワイン メルロー 2016年 安心院葡萄酒工房

木桶タンクで発酵させたまろやかで熟した風味が特徴の原酒とステンレスタンクで発酵させたフルーティーな風味が特徴の原酒をそれぞれ樽で約12ヶ月間貯蔵。それぞれの貯蔵原酒をブレンド。ラズベリー、スパイス、シナモンの香りに樽由来の香りが複雑な印象を与えてくれます。果実感たっぷりでほどよい渋みがある味わいです。