サントネージュ かみのやま 渡辺畑 カベルネ・ソーヴィニヨン 2019年 （日本ワイン 山形県 赤ワイン）

サントネージュ かみのやま 渡辺畑 カベルネ・ソーヴィニヨン 2019年 （日本ワイン 山形県 赤ワイン）

Ste Neige Excellente Cabernet Sauvignon YAMAGATA “KAMINOYAMA” [2019]

山梨県甲府市郊外に1947年、現在の礎となる醸造場が誕生。その後「太平醸造株式会社」としてワイン醸造を開始。1972年には、富士山の頂きにかかる雪を由来に、フランス語で「聖なる雪」という意味のサントネージュワインを社名として制定しました。その歴史は、ワイン造りの真摯な姿勢に貫かれたものでした。

1950年前後、もともとぶどう栽培を行っていた山梨で、余剰ぶどうを使ったワイン醸造が盛んに行われていました。しかしワインに適したぶどうではなく、その品質は必ずしも高いものではありませんでした。本当においしいワインを造りたい、と強く願ったサントネージュワインは、他社に先駆けて1953年より欧州品種原料ぶどうの導入育成を開始。サントネージュワインは、日本のワイン造りの基礎を築く上で大きな役割を果たしてきました。

1970年代には、日本ワインは必ず伸長すると判断。山梨県だけでなく他県の産地・品種拡大を求め、1974年に山形県上山市でワイン専用ブドウ品種の栽培を開始。ワイン用ぶどう栽培はサントネージュとの協同による上山市初のものでした。
その後も品質向上に努め、1985年世界的ワインコンクールのリュブリアナ国際ワインコンクールにて大金賞・金賞受賞。近年では2015年に、日本ワインコンクールで『サントネージュ エクセラント かみのやま佐竹畑収穫シャルドネ 2014』が金賞を受賞しました。

サントネージュ エクセラント かみのやま 渡辺畑収穫カベルネ・ソーヴィニヨン 2019年
2019年は、順調な芽吹きから空梅雨へと続き、収穫前の10月は好天に恵まれたため高品質なぶどうが収穫できました。醸造後、フレンチオーク樽主体で16ヶ月以上の熟成。山形県「かみのやま渡辺畑」収穫ぶどう使用。熟したカシスなどの香りに、ヴァニラなどの樽香が調和。滑らかな口当たりに心地よい渋みと穏やかな酸味、ふくよかな果実味が調和した、深い余韻が続くワインです。山形県蔵王山麓かみのやまは四方を山に囲まれており、水はけ・日当たりが良いこと、寒暖の差が大きいことからぶどう作りに最適な土地です。なかでも渡辺畑は標高300ｍにあり、水はけのよい痩せた土壌です。その畑は自家製の堆肥でミネラル分が整えられ、色つきがよく粒の小さいブドウが取れます。