グランポレール 余市 ピノ・ノワール 2016年 750ml （日本 北海道 赤ワイン）

グランポレール 余市 ピノ・ノワール 2016年 750ml （日本 北海道 赤ワイン）

Yoichi Pinot Noir Grande Polaire [2016] Japan Wine【日本ワイン】

北海道、長野、山梨、岡山。美しい日本の風土を活かしたワインづくりを。つくり手の情熱がぶどうの個性を引き出した繊細かつバランスのとれた味わいを。美しさを求める日本人の感性を満たす、上質で豊かな時間を。フランス語で偉大さを表す「グラン」と北極星を意味する「ポレール」から名づけられた「グランポレール」。このワインが表現する世界は、日本の美しさ、そして日本ワインの星としての無二の存在感。日本が世界に誇る「美しい」プレミアムワイングランポレールが、日本ワインの新たな歴史を紡ぎます。

グランポレールがめざすものは、産地のテロワールを物語るワイン。品種がもつ個性を引き出すために、栽培家と醸造家は真摯にぶどうと向き合い、人知を結集することで、珠玉のワインは生まれていく。ワインを楽しむ人の五感を響かせ、心を豊かに満たすワインでありたい。人と人、人と食にぴったりと寄り添うワインでありたい。グランポレールのある時間が、何気ない日常を特別なひとときへと変えていく。

グランポレール 余市 ピノ・ノワール 2016年
すみれやいちごを想わせる華やかなアロマ、柔らかなタンニンと鮮やかな酸味、ビロードのように滑らかな余韻が魅力の日本ワインです。お薦めの料理は鴨のロースト、しゃぶしゃぶ、貴妃鶏（鶏手羽の中華煮込み）
2016年は、積雪が少なかったため雪解けが早く、平年より1週間早く発芽しました。6月?7月に晴天日が少なく開花が不揃いとなり、結実はやや不良で、収穫量は平年の10％減となりました。9月以降は少雨で、ぶどうの成熟は順調に進み、目標とする熟度で健全なぶどうを収穫することができました。
余市の気候的特色：国内では最も冷涼な地域で、年間平均気温は8.1℃（東京は15.4℃）。梅雨がないため、ぶどうが生育する4月から10月までの降水量が平均694mmと少なく（東京は1,111mm）、ぶどうの成熟が進みやすい。
栽培面積：0.75ha（北海道余市町登町 協働契約栽培畑 弘津園）
標高：40m
栽植密度：2,000樹/ha（樹間2m×列間2.5m）
仕立て方法：短梢剪定、片腕水平コルドン仕立て
収穫日： 2016年10月13日
除梗後、選果して、品質の良いぶどうだけを選び、醸造しています。容量2000Lと5000Lの小型タンク2本で、9日間、マセレーション（かもし発酵）を行ないました。ピノ・ノワールの果皮は、カベルネ・ソーヴィニヨンやメルローに比べて薄く、タンニンも繊細なのでマセレーションに工夫が必要です。荒々しいタンニンが抽出されないよう、手作業で調節のしやすいピジャージュ（パンチダウン）主体で、本当に必要な時だけ非酸化的なルモンタージュ（ポンプオーバー）を併用しました。私たちは、余市のピノ・ノワールの特徴は、そのチャーミングなアロマと繊細なタンニンにあると考えています。濃い色を追求しようと、過度なタンニン抽出を行うことは、渋味・苦味だけを強調し、味のバランスを失い、余市のテロワールを損ないます。マロラクティック発酵（MLF）後、フレンチオーク樽（バリック、225L）で、１２ヶ月間熟成しました。新樽比率10％です。
他社に先駆けて1984年から北海道余市町でワインぶどうの協働契約栽培を開始し、年々規模を拡大、現在では、農家6戸で面積20haまでになっています。これまで余市では、ケルナー、ミュラートゥルガウ、バッカスといったドイツ系の白品種をベースに栽培を行ない、ケルナーを中心に品質的に高い評価をいただけるようになってきました。一方、赤ワイン用品種としてはツヴァイゲルトレーベの栽培を行なってきましたが、さらなる産地展開を図るためには、よりプレミアム性の高い品種も必要と考え、冷涼な気候条件と温暖化の影響も踏まえて、ピノ・ノワールを第一候補として調査を開始しました。2000年から試験を実施し、2006年に余市の0.35haの畑に仏・ブルゴーニュから輸入したディジョンクローン２種を含む苗を植付け、栽培を開始しました。その後2011年に、さらに0.4haの畑にディジョンクローンを植え付け、合計0.75haの面積となっています。