ゼンサ ロッソ・プーリア オーガニック 2017年 チェヴィコ 750ml （イタリア 赤ワイン）

ゼンサ ロッソ・プーリア オーガニック 2017年 チェヴィコ 750ml （イタリア 赤ワイン）

Zensa Rosso Puglia Rosso Organic 2017 Vino Biologico Bio IGT Puglia Primitivo

CE.VICO社の歴史は、2000年以上もの間、トスカーナとロマーニャの間の、絵画のように美しいアベニン丘陵に広がる葡萄栽培に最適な土地でワインを製造していた生産者たちが、1950年代前半に彼らの経験を集め、共同でワインを造り始めたことにはじまります。今やCE.VICO社は、ロマーニャ全域のワインを製造する、イタリアを代表する会社となりました。

同社は、ワインの製造プロセスすべての段階で細心の注意を払い、より高い目標に向かってたゆみない努力を続けています。サンジョヴェーゼやトレッピアーノなどを使用した、ロマーニャ地方特有の伝統的なワインを幅広く生産し、多くのお客様にお届けしています。

有機ブドウから造られたワインとは…農薬や化学肥料を使用せずに栽培されたブドウで造られたワイン。1950年頃からワインやブドウの大量生産を目的にブドウ栽培に化学肥料や農薬を 使用するようになりました。 しかし、その対価として土壌の活力が弱り、ワインに土壌の特性が表れにくくなることから、自然農法が見直されるようになりました。1990年代頃、自然農法の回帰が始まり、現在では数多くのワイナリーが 有機ブドウを使ってワインを生産しています。

ゼンサ・ロッソ・プーリア・オーガニック[2017]年
この“ゼンサ”・ロッソ・プーリアは、プーリア州南部サレント地方に位置する有機栽培(BIO認定)の畑からの
ネグロアマーロ65%、プリミティーヴォ25%、カベルネ・ソーヴィニヨン10%を同じ方法で別々に醸造し、
最後にアッサンブラージュで造られる極旨辛口赤ワイン！
8月末のプリミティーヴォから始まり、9月中旬のネグロアマーロ、下旬のカベルネ・ソーヴィニヨンの順に収穫。全て手摘み！
3種類の葡萄は同じ方法で品種ごとに醸造！
除梗後、破砕せずにスキンコンタクトを行い、25℃で8～10日間醗酵。
醗酵初期の段階でルモンタージュとデレスタージュを行い、アロマとやわらかなタンニンを抽出、清澄後、マロラクティック醗酵！
ワインの30%は2年目のアメリカンオークとフレンチオークのバリック(小樽)で12ヶ月熟成！
深いルビーレッド、ブルーベリー、赤スグリ、シナモンを思わせる複雑な香り！
樽熟成によるスパイスの風味が心地よく感じられる！
豊かなボディがあり、しなやかでバランスの良い味わい