コントログエッラ ペコリーノ 2021年 バローネ・コルナッキア 750ml （イタリア 赤ワイン）

コントログエッラ ペコリーノ 2021年 バローネ・コルナッキア 750ml （イタリア 赤ワイン）

Controguerra Pecorino [2021]

世代交代によるイノベーション。数年前から行ってきた改革が明確な形で現れていました。それは、伝統的なコルナッキアのアイデンティティは守りつつ、高いエレガンスを追求したスタイルです。コンサルタントのアゴスティーニの助言を受けながら、集約があり、果実も綺麗でリッチなスタイルを目指してきました。「一番に考えたのはクリーンな味わい。二番目は香りの強さ。口に含んだ時のインパクト。これらの新しいやり方で造ったワインの結果について、今、父はとても喜んでいる。しかし、これらのさまざまな変革よりも、父の考え方を変えることが一番難しかった。」（フィリッポ談）

2012年より、ゴフレード アゴスティーニ（Goffredo Agostini・マルケ出身）がコンサルタントとて加入しました。彼は15年ほど前からコンサルタント・エノロゴとして仕事をしており、コルナッキア以外にも、マルケのヴェレノージやアブルッツォ、ウンブリア、プーリア、またアメリカの3つのワイナリーとも仕事をしています。

コルナッキアでは彼と畑に出向き、実際に皮や実を食べて、丸みのあるタンニンのタイミングがどうあるべきか、葡萄が完璧に熟した時期など、そして、白には、フレッシュさをキープできる時期などの助言を受けています。収穫時には、週3日、それ以外の時期は週 1 回コルナッキアのワイナリーに訪れ葡萄やワインの状態を確認します。バローネコルナッキアの個性を失わない、その先のある物を追い求めたスタイルを感じとりプログラム組んだ彼の手腕も見逃せません。

ペコリーノ ヴィッラ・トッリ 2021年 バローネ・コルナッキオ

マルケのオッフィーダ地区の畑で有機栽培された葡萄から造れています。土壌は石の多い石灰質土壌で収量は1ha当たり8～9トンです。収穫は畑で選別しながら手摘みで行います。アルコール発酵前に8°Cでスキンコンタクトを8時間行います。アルコール発酵は、ステンレスタンクで14～16°Cに温度コントロールしながら約10～12日間行います。輝きのある?色、凝縮された豊かな果実のアロマの中にミネラルの要素が感じられます。しっかりとした酸が全体を支え、非常にフレッシュで持続性があります