プイィ シュール ロワール 2019年 ドメーヌ マルク デシャン元詰 750ml ロワール 白ワイン 2022年2月中旬頃の入荷予定

プイィ シュール ロワール 2019年 ドメーヌ マルク デシャン元詰 750ml ロワール 白ワイン 2022年2月中旬頃の入荷予定

Pouilly sur Loire [2019] Domaine Marc Deschamps AOC Pouilly sur Loire

マルク デシャンは 1978 年、彼が 19 歳の時に当時このドメーヌのオーナーであったポール フィジェの元で働き始め、その後 13 年にわたり、葡萄栽培やワイン造りの知識を身につけてきました。
1991 年にポール フィジェが不幸にも交通事故で亡くなり、マルク デシャンがフィジェ家から畑を借りる形でドメーヌの運営を受け継ぎました。引き継いだ時は7 ha でしたが、現在は少し面積を増やし、10ha の畑を所有しています。畑のほとんどはプイイ フュメにあります。マルクは、葡萄が最も重要だと考えており、葡萄栽培から醸造まで全てを自らの手で管理しています。このため、畑の面積は自分の目が届く範囲に抑えています。多くの生産者が名を連ねるこのエリアで、葡萄と向き合い、複雑な土壌を熟知することでドメーヌの個性を引き出しています。2014 年の『ワイン アドヴォケイト #215』では、ディディエ ダグノー等の著名な生産者を抑え、プイイ フュメの歴代最高得点である95 点を獲得しています。

畑・土壌・収穫
6月、7月にかけてグリーンハーベストを行います。収穫(9 月下旬)は機械で行いますが、醸造の際に大きな澱が出るのを防ぐため、葡萄以外の余計なものを収穫しないように注意します。収穫前に区画ごとで葡萄の
状態を 2 回分析にかけ、自分でも葡萄を食べて状態を確認します。プイイ フュメは多様な土壌で様々な石灰石が点在しており、石灰質土壌といってもひとくくりにはできない土壌です。石灰石も時代によって含まれる成分がそれぞれ異なるため、それによってワインの味わいも違いが生まれます。

ワイン醸造について
収穫した葡萄はニューマティックプレスを使用します。プレス機の内部の風船が膨らみ葡萄をプレスします。24~36 時間澱下げした後、ポンプでプレス機からタンクに移します。タンクに入れるのは上部のクリアな果汁、そしてアルコール発酵を行います。タンクは温度コントロールされており、13~15 度で澱と共に寝かせます。2~3 週間のうちに 20 度まで上昇させます。アルコール発酵後 6~8 ヶ月熟成させ、ボトリング前にフィルターとファインニングを 1 回行います。

プイィ シュール ロワール 2019年 ドメーヌ マルク デシャン

レ ロジュ村に位置するプイイ シュル ロワールの畑です。プイイ フュメよりも穏やかで、花の香りが感じられます。

標高 240m、南東向きの丘陵に広がっています。土壌はキンメリジャンのマール土壌。グリーンハーベストはしません。
機械で収穫。収穫量は、58hL/ha。発酵前のスキンコンタクトは行いません。ニューマティックプレスでやわらかく圧搾、24 時間置いて澱下げします。
発酵、熟成ともにステンレスタンクを使用します。
酸度を保つため、マロラクティック発酵は行いません。

清澄にはベントナイトを使用、軽くフィルターをかけて瓶詰します。