シャトーヌフ・デュ・パプ シャント・ル・メルル ヴィエイユ・ヴィーニュ 2015年 ドメーヌ・ボスケ・デ・パプ 750ml （ローヌ 赤ワイン）

シャトーヌフ・デュ・パプ シャント・ル・メルル ヴィエイユ・ヴィーニュ 2015年 ドメーヌ・ボスケ・デ・パプ 750ml （ローヌ 赤ワイン）

Chateauneuf du Pape CHANTE LE MERLE Vieilles Vignes [2015]

ドメーヌ・ボスケ・デ・パプの歴史は、1860年まで遡ります。現当主のニコラ・ボワロン氏で５代目。1890年にワイナリーを継いだ２代目のジョセフ・ビクトール・ボワロン氏が亡くなる10年ほど前、1936年にシャトーヌフ・デュ・パプのアペラシオンが誕生しました。その当時ワイナリーは「クロ・シャントメルル」と呼ばれていました。1966年にジョセフ・ビクトール氏の孫にあたるモーリス氏が、彼らの持つ最上の畑がある土地の名前を取って、ワイナリー名を「ボスケ・デ・パプ」と改名。現在はモーリスの息子とその嫁であるニコラとジャンヌ・クレアが、ボワロン家の伝統を受け継いでいます。ボスケ・デ・パプでは、最新の技術も一部取り入れながらも、シャトーヌフ・デュ・パプに最高の敬意を表すため、伝統的なワイン造りを守り続けています。

畑のエコシステムの保護、維持のため、自然と一体となって管理することを心がけています。具体的には樹の健康を脅かすもの、動植物を汚染するものは使わない。殺虫剤の仕様は控え、寄生虫による害が見つかった後にだけ使用する。貴腐菌を抑えるものは使わない。木々の間の風通しを良くし、良い空気循環を得るために部分的に剪定。自分たちで作ったオーガニック肥料のみを、それぞれのエリアに必要な分だけ使う。このような畑の管理によって、低収量に制限しつつ、土壌を良い状態に保つことができます。

ボスケ・デ・パプのフラッグシップ・ワインである「シャント・ル・メルル」は、年産僅か1万本程度の希少なワインですが、それもそのはず。1990年に初めてリリースされたシャント・ル・メルルには、樹齢80-90年という高樹齢のぶどうが贅沢に使われ、その畑の広さはせいぜい3.5ヘクタール。収量は１ヘクタール当たり20から25HＬと低収量。コンクリートタンクでアルコール発酵を行った後、全体の90％を容量6500リットルの大きなオーク樽（フードル）へ、残りの10％を容量600リットルのオーク樽（ドゥミ・ミュイ）へ移してマロラクティック発酵、その後さらに12から18か月間の熟成期間へと入ります。

シャトーヌフ・デュ・パプ シャント・ル・メルル ヴィエイユ・ヴィーニュ 2015年 ドメーヌ・ボスケ・デ・パプ

５世代続く老舗パプ生産者。伝統的な手法を重んじ、力強く深みのあるワインを造ります。特にこのシャント・ル・メルルはパーカー氏に五つ星を与えられるほど、高く評価される逸品です。

◆醗酵：コンクリートタンク◆マロラクティック醗酵：10％をドゥミ・ミュイ(600L)、90％をフードル(6500L)◆熟成：12-18ヶ月間オーク樽熟成（デュミ・ミュイとフードルを併用、新樽比率30％）　ボトリング前にステンレスタンクにて3-6ヶ月間落ち着かせる