シャンパン ドラピエ シニャチュール ブリュット ブラン・ド・ブラン 正規 750ml （フランス シャンパーニュ 白 箱なし）

シャンパン ドラピエ シニャチュール ブリュット ブラン・ド・ブラン 正規 750ml （フランス シャンパーニュ 白 箱なし）

DRAPPIER Champagne Signature Blanc de Blancs

ドラピエ社は、シャンパンの中心の町ランスから遠く離れたウルヴィル村にあり、セラーは12世紀に建てられたものです。1615年から葡萄栽培を行い、1920年からシャンパンの生産を開始、'51年から自社で瓶詰め、'86年からネゴシアンを始めました。創業以来、家族経営を貫く名門中の名門です。自家葡萄園(ウルヴィルには40ha、全体で75ha)から非常に近い為、きめ細やかな注意を払い造っています。アサンブラージュもバランス良く香り高いドラピエスタイルを守っています。ルミアージュは手で行っています。ドサージュにはなんと25年間熟成させたリキュールを使っています。これは、若いリキュールでは強すぎるので、ソフトな印象を与えるためです。

ドラピエ社は、ヒュー・ジョンソンの「ポケットワインブック」に掲載されて、「ワインスペクター」や「クラスマン」にもしばしば取上げられています。かつて大統領を務めたシャルル ドゴールや俳優のジャン ポール ベルモンドなど著名人が愛飲しています。ロバート パーカーJr.「バイヤーズガイド」に4つ星・エクセレント生産者として掲載されています。「ドラピエのシャンパンは、シラク大統領や、オペラ歌手の故ルチアーノ・パヴァロッティ氏をはじめとした世界のセレブリティに愛飲されています」と現社長ミッシェル・ドラピエが語るように、世界からその品質に注目が集まっています。

メゾン・ドラピエはピノ・ノワールのスペシャリストとして高名、『ピノ・ノワールの父』として崇められる。特にレストラン関係者から絶大な人気を誇る。流行のスタイルではなく、どこかいかつく、素朴。適度にふくよかな酒質。ひと口で終われない味わい深い奥行きがそこにはある。違和感を覚えるくらいに熟した果実感の中に土壌由来のミネラルが感じられる。そして明らかにシャルドネとは違う質感の柔らかい後を引く酸。時代に流されず他のメゾンとは一線を画す独自の味わいの世界を守り続けている貴重な存在と言えるかもしれない。

最後にドラピエの味わいを決定付ける大きな要素になっているであろうドサージュに関して。これは数多いシャンパンメゾンでも唯一であろう、25年間熟成させた門出のリキュールを使っている。若いリキュールでは味わいが強すぎるため、熟成によって角が取れ丸くなったリキュールを添加するのだという。

ドラピエ シャンパーニュ シニャチュール ブリュット ブラン・ド・ブラン

葡萄自体の重みでプレスされた第一果汁のみを原料とし、ポンプなどは使用しない。そのため、余計な酸素との接触もなくSO2の添加を通常の1/3以下に抑えることが可能となる。18度に設定されたタンクにて、14日間の発酵後、滓引き、そしてマロラティック発酵。冬の低温(5～8度)にて清澄しアッサンブラージュ。冷却安定後にろ過するが、その間2～3年、シュールリー(11度)にて熟成され、滓抜き後は最低4ヶ月間の熟成。

透明で輝きのあるわずかに金色を帯びた色調。非常に細かい泡。エレガントかつフレッシュな香りが口中に広がる。一方でドラピエのスタイルの特徴でもある、凝縮した豊かさも持ち合わせている。アペリティフにはもちろんのこと、甲殻類やソテーした魚料理とも相性が良い。