ブルゴーニュ ピノ ノワール レ パキエ 2017 ドメーヌ ジャン ルイ ライヤール家元詰 正規 AOCブルゴーニュ フランス 赤ワイン ワイン 辛口 フルボディ 750ml

ブルゴーニュ ピノ ノワール レ パキエ 2017 ドメーヌ ジャン ルイ ライヤール家元詰 正規 AOCブルゴーニュ フランス 赤ワイン ワイン 辛口 フルボディ 750ml

Bourgogne Les Paquiers 2017 Domaine J.L.Raillard AOC Bourgogne

■ 使用品種：ピノ・ノワール100％
■ 総生産量：2,285本
■ 栽培面積：0.35ha
■ 樹齢：平均45年
■ 熟成：バリックで14ヶ月(新樽比率は20％)
特級ロマネ・サン・ヴィヴァンの東500メートル、RN74号を挟みアンリ・ジャイエの自宅の裏手に広がるヴォーヌ・ロマネの村名クリマ“オー・ソール”に対角に隣接するヴォーヌ･ロマネ村のなかのACブルゴーニュ指定のクリマ“レ・パキエ”から生まれるブルゴーニュ赤。
イチゴやサクランボの香りにほんのり樽香が感じられる！果実味があり、柔らかなタンニン！ピノ・ノワールが美しく表現された年産わずかの驚愕のAOCブルゴーニュ・ピノ・ノワール！
栽培面積わずか0.35haで育まれる平均樹齢54年のブドウを手摘みで収穫。畑とセラーで2度にわたる選果の後，100%除梗。自然酵母のみでグラスウールの発酵槽で発酵を行う。発酵温度は33度。発酵前半はオープン・トップの状態で1日に2回の櫂入れを行い，後半は蓋をして，櫂入れは1日1回にとどめる。発酵期間は6日間で，引き続き3日間の果皮浸漬を行う。キュヴェゾンの期間はトータルで11　日間。その後，発酵槽から引き抜き，圧搾後にSirugue シリュグ社製のきめの細かいアリエ産のソフトな焼きのバリックに移し熟成を行う。新樽比率は20%。熟成はバリックで14ヶ月。熟成中に澱引きは行わない。瓶詰めの約1ヶ月前の高気圧の時期を見計らい，1回のみ澱引きを行い，無清澄・無濾過，ポンプ等は一切使わず，重力を利用して自然に直接樽から瓶詰めを行う。瓶詰めも高気圧の時期に行う。
■2017年作柄状況
ヴィンテージ2017は，《食通》のワインです。魅力的な複雑さと滑らかなタンニンを持ち，飲み口はフルーティーかつ爽やか。樽香も快く，アフターも長い余韻を残します。
2017年1月の気温は非常に低く，真冬そのものでした。3月末になると平均を上回る気温が（適度に）急速な生長サイクルのスイッチを入れてしまいました。このため4/28の夜，寒気による大打撃を受けることになりました。ニュイ・サン・ジョルジュの畑の南部分と，AOC ブルゴーニュの畑では少なからず被害がありました。幸い，ヴォーヌ・ロマネの畑の被害は最小限にとどまりました。
5月と6月の暑さが早期の開花（6/2）を促し，収穫時期が早まることを予想させました。続く7月，8月も暑く，雹を伴う嵐が来襲しましたが，幸運なことにニュイ・サン・ジョルジュやヴォーヌ・ロマネに被害が及ぶことはありませんでした。
9月上旬にはブドウ果が熟したので，2017/9/7に収穫を開始しました。収穫中は涼しい天気が続いたおかげでブドウ果を健全な状態に維持しながら，快適な環境で収穫作業を行うことが出来ました。
発酵の順調な進行とともに温度は上昇を続け，34度に達し，平均（27-34度／7-8日間）より長く活発な状態を維持することに成功しました。高温でのマセレーションを行うことにより，新鮮な赤いベリーのアロマが抽出され，熟してきめ細やかで滑らかなタンニンが得られ，鮮やかな赤いローブを定着させることができます。2018年2月のMLF終了後，熟成によってワインが得た快い樽香は，均衡しているタンニンと酸味とも，見事に調和します。