シャブリ グラン クリュ 特級 グルヌイユ 2019 ドメーヌ ジャン ポール エ ブノワ ドロワン元詰 AOCシャブリ グラン クリュ 特級 750ml

シャブリ グラン クリュ 特級 グルヌイユ 2019 ドメーヌ ジャン ポール エ ブノワ ドロワン元詰 AOCシャブリ グラン クリュ 特級 750ml

Chablis Grand Cru Grenouilles [2019] Domaine Jean Paul & Benoit Droin AOC　Chablis Grand Cru Grenouilles

ブノワは1999年に、14代目として父ジャン=ポールから引き継ぎました。ブノワ　ドロワンのタンクには何も書かれていません。それは、ブノワが約２０個ほどある大型タンク（２段式、３段式のものもあり）をすべて把握し、今どのタンクにどこの畑のワインが入っていて、今醗酵を始めたらあと何日で終わるだろう、さらにあと何日経ったら別に熟成させている樽と合わせよう、ということまですべてが頭の中に入っているからです。

「ニュージェネレーションスタイルを志向」ブノワ　ドロワン（14代目）は、とてもエネルギッシュで、ボーヌの醸造学校で5年、ディジョン大学で2年、卒業後はドメーヌ　ラロシュとドメーヌ　ヴァンサン　ドーヴィサで研修しました。’99年に新しいドメーヌになってから、父ジャン　ポール（13代目）と一緒に働き始めました。ブノワの考えでニューマティックワインプレスを導入してから、果実味を生かし、畑の特徴をより引き出すようになりました。樽を使い過ぎない、典型的なニュージェネレーションスタイルです。以前はフィルターをかけてすぐ瓶詰めしていましたが、現在は2ヶ月休ませてから9月頃にすべてのランクを1回で瓶詰めするようにしました。他の生産者のように酒石をとるために0度以下にするといった余計な刺激を与えることはせず、4?5度で長時間置いてゆっくり取り除きます。多くの評論家がこれらの変化を絶賛しています。

「ドメーヌの目の前には、グランクリュ」ドメーヌは、シャブリの中心地を流れるスラン川を渡ってすぐのところにあります。ドメーヌの目の前には、まるでドロワンのためにあるかのようにレ　クロの畑が広がっています。　ドロワンのシャブリは、畑ごとに明確に特徴の差があり、ブノワ自身もそれを意識してワイン造りをし、その差を楽しんでもらおうとしています。

シャブリ グラン クリュ 特級 グルヌイユ 2019

■樹齢：73年

あるシャブリ地区の同じく素晴らしい生産者に「今一番いい生産者はドロワンだろう！」と、言わしめた造り手であり、「ワインアドヴォケイト」を始め、シャブリ特集には必ずといっていいほど登場し、ヒュー・ジョンソン「ポケットワインブック2019」に最高の生産者として掲載！

「レ・メイユール・ヴァン・ド・フランス2019」で3つ星生産者（最高評価）

グラン・クリュのグルヌイユの葡萄は祖父の時代、1947年に植樹のため73年樹齢。粘土の厚いリッチな土壌はしっかりと熟した果実や、スパイシーさを感じさせる。飲みやすく包容力のあるワインでブランショよりは丸みがあり、よりリッチで集約がある。

またほのかに樽の持つ甘さがあります。とても膨らみがありスモーキーな味わいで、コシの強い飲み応えのあるシャブリです。