シャブリ 2018年 750ml 蔵出し品 ドメーヌ エレオノール モロー元詰 白ワイン ブルゴーニュ

シャブリ 2018年 750ml 蔵出し品 ドメーヌ エレオノール モロー元詰 白ワイン ブルゴーニュ

Chablis 2018 Ｄｏｍａｉｎｅ　Eleonore Moreau AOC Chablis ＢＩＯ

シャブリ地区南東部、ポワリー・シュル・スラン村に長く続く農業家の家系で、1982年にローラン・モローがぶどう畑を拓きました。2011年に娘のエレオノールが参画。5年後の2016年にドメーヌを継承し、本格的に自社ビン詰めを開始しました。もともと環境に対して高い意識を持っていた彼女は、2011年の参画と同時に、お父さんの時代のリュット・レゾネ栽培から、完全ビオロジック栽培に切り替えました。

「化学肥料や農薬を使わないことで、ぶどう樹、土壌、土中の生態系、そして畑で働く私たちすべてにとって、持続可能なぶどう栽培が可能になります。根は地下深く伸び、チトニアン（ポルトランディアン）、キンメッリジアンといったシャブリ地区が誇る石灰質土壌から、ミネラルをたっぷりと吸い上げてくれます。シャブリ地区は早霜や雹害も多く、ビオロジック栽培を実践する生産者は他の産地と比べて少ないのですが、私はいつまでもその一人であり続けたいと思います」。

醸造設備の刷新や、彼女自身が気に入るまで時間をかけて創り上げた新しいパッケージの完成を経て、2020年からようやく輸出にも目を向けられるようになりました。2021年にはプルミエ・クリュの初リリースも予定しております。大地の深き恵みに溢れる彼女の作品には、他のシャブリとは一線を画すようなみずみずしさがあり、体の細胞のひとつひとつに染み入るような「癒し」を感じることができます。

シャブリ 2018年 750ml 蔵出し品 ドメーヌ エレオノール モロー元詰

大地の深き恵みに溢れる彼女の作品には、他のシャブリとは一線を画すようなみずみずしさがあり、体の細胞のひとつひとつに染み入るような「癒し」を感じることができます。

このシャブリの2018年はポワリー・シュル・スラン村のキンメリッジアン（石灰質）土壌のリウ・ディ「ヴォーコルム」「ボールガール」「ヴァレ・ド・グルタルモン」の合計8.31haの畑からの平均樹齢約30年のシャルドネをステンレスタンクで発酵後、90%をステンレスタンクで、10%を500リットルの樽で12ヶ月間熟成で造られます。

フルーティーでフレッシュな柑橘系の香りが楽しめる、キリッと引き締まった酸とキレの良い辛口の味わいです。