シャブリ グラン・クリュ レ・クロ 2014年 ドメーヌ・ジャン・マルク・ブロカール 750ml （フランス ブルゴーニュ 白ワイン）

シャブリ グラン・クリュ レ・クロ 2014年 ドメーヌ・ジャン・マルク・ブロカール 750ml （フランス ブルゴーニュ 白ワイン）

Chablis Grand Cru “Les Clos” [2014] Domaine Jean Marc BROCARD

現在約5000ヘクタールあるシャブリの葡萄畑の多くは、大手の大企業によって所有されている。その中で200ヘクタールという広大な畑を所有しながらも、家族経営を続けているのがドメーヌ・ジャン・マルク・ブロカールだ。さらに元来気温の低さや湿気の多さからビオ栽培が難しいとされるシャブリの地において、大きな手間とリスクを抱えながらも信念を持ってビオディナミに取り組んでいる。現在約80hの畑をビオディナミで栽培し、一部の畑は既にデメテールの認証済み。その他の畑についても現在申請中である。ビオディナミ畑は今後も拡大予定だが、既にひとつのドメーヌのビオディナミ栽培面積としてはブルゴーニュで最大である。ドメーヌの始まりは1973年、ジャン・マルク・ブロカールは妻の父から買い取ったわずか0.3ヘクタールの畑からワイン造りを始め、地道に畑を拡大してきた。現在は次男のジュリアンが中心となってドメーヌを運営している。

また彼らは葡萄を良い状態で仕込む為には、機械収穫が必要だと主張する。『シャブリはシャルドネだけの単一品種なので、殆どの畑が同時に熟す。熟成のピークを超えてしまうより、機械で理想的な収穫日に収穫する方が何倍もメリットがある。』ジュリアンは言う。最も早く熟すグラン・クリュと平均的なシャブリ・ヴィラージュの差はわずか3、4日。特にビオを実践し収穫量が少ないと熟成が急激にすすむ為、収穫日が来たら人の手配で収穫時期を逃すよりも、機械でも手でも良いので収穫を行うべきだと考えている。実際に彼らの畑の内、グラン・クリュ、プルミエクリュ、ビオの畑は手摘みだが、その他の多くは機械摘みである。醸造は原則として小樽は使用しない。彼らが追求しているワインの『純粋さ・ミネラル・新鮮さ』とバリックは調和しないというのが理由だ。

熟成容器はステンレス、大樽の他に『ウッフ（フランス語で卵の意）』と呼ばれるコンクリート製の醸造容器を使用している。ビオディナミの哲学に沿って造られコート・ド・ローヌのビオディナミ生産者シャプティエも使用しているというこのコンクリート容器は700Ｌから800、Ｌ重さは約500ｋｇで、内側は樹脂加工していない為コンクリートの隙間から、樽香を付けずに外気との交換が可能だという。また卵型の形状ゆえにバトナージュをしなくても澱を自然に攪拌する事が出来る。現在はグラン・クリュ・レ・プリューズに実験的に使用し、この中で澱と共に16ヶ月の熟成を行っている。このドメーヌのラインナップは、プティ・シャブリからグラン・クリュまで揃っているが、主力商品となるのが醸造所の隣にある教会の周囲の畑から造られる“シャブリ・サン・クレール”である。

シャブリ グラン・クリュ レ・クロ 2014年 ドメーヌ・ジャン・マルク・ブロカール

180年前にワインライターのアンドレ・ジュリアンがレ・クロが最上位と絶賛！最もパワフルで評価も人気も7つの特級畑でトップ！別格の特級畑で最高峰のレ・クロ。

シャルドネ100％をオーク樽発酵後、14ヶ月熟成。リッチなアロマ、力強く凝縮された果実味と、土壌からのミネラル分が織り成す複雑さ。キレの良い口当たりとの完璧なバランス！グラン・クリュの偉大さを感じさせてくれる長期熟成にも耐えるポテンシャルを秘めた特級シャブリ。