ヴィレ クレッセ カンテーヌ 2016年 ビオディナミ ドメーヌ ギュイモ ミシェル(ミッシェル)元詰

ヴィレ クレッセ カンテーヌ 2016年 ビオディナミ ドメーヌ ギュイモ ミシェル(ミッシェル)元詰

Vire Clesse Quintaine 2016 Domaine Guillemot Michel AOC Vire Clesse

ドメーヌ・ギュイモ・ミシェルはギファン・エナン、ジャン・テヴネ（ボングラン）などと共にマコネ地区を代表する生産者の一人です。その歴史は1985年ピエレットとマルク・ギュイモによってピエレットの両親から引き継いだ事に始まります。

先代は育てたブドウを地元の協同組合に売っていましたが、懸命な説得の結果自社詰めを開始。またDRCでもコンサルタントを務めた土壌地質学者、イヴ・エロディの助けを借り、1991年という非常に早い段階からビオディナミに取り組み始めました。

ピエレット、マルクともにモンペリエの醸造科で勉学に励んだエノロジストで現在この二人に加えて2013年には娘のソフィが生産に加わっています。ソフィも両親と同じモンペリエで醸造学を学んだ後、チリ、オーストラリアでワイン造りを行い、蒸留酒にも興味を持っていた為ヘネシー社でも研修を行いました。その経験を元に現在ではドメーヌのシャルドネの搾りかすを使用してフィーヌとマールを製造しています。

ヴィレ・クレッセ・カンテーヌ[2016]年
ドメーヌ・ギュイモ・ミッシェルの看板である
究極ヴィレ・クレッセ・カンテーヌ！
ビオディナミ畑の1918年に植えた区画が最も古く、
1960年代に植えた区画がそれに次ぎ、1985年に植え替えた区画が
最も新しいという高樹齢の厳選シャルドネ100%で造られる究極辛口白ワイン！
ソーヌ川の影響により、湿気が多く、ブドウにボトリティスという
貴腐菌がつきやすいため、ワインには蜂蜜や栗を思わせる香りが出るのが特徴！
柑橘類や青リンゴ、ミネラル、花の香りにボトリティスによる蜂蜜等のアロマ！
果実味がきれいで、味わいに厚みと複雑味を感じる、
酸もほどよい素晴しいバランスのとれた究極AOCヴィレ・クレッセ！
マコン最古のビオディナミスト“ギュイモ・ミッシェル”の最高級辛口白ワイン！