ペルナン・ヴェルジュレス ブラン レ・ヴィエイユ・ヴィーニュ 2014年 ヴァンサン・ジラルダン 750ml 正規 （フランス ブルゴーニュ 白ワイン）

ペルナン・ヴェルジュレス ブラン レ・ヴィエイユ・ヴィーニュ 2014年 ヴァンサン・ジラルダン 750ml 正規 （フランス ブルゴーニュ 白ワイン）

Pernand-Vergelesses Blanc Vieilles Vignes 2014 Vincent Girardin

一番重要なのはスタンダードが高いクオリティを持つこと。ワイン造りの哲学は、『畑はなるべく手を加え、醸造はできるだけ自然に。しかし、設備はモダンに。』です。栽培や醸造には、ムーンカレンダーを使っています。畑は昔同様の人の手間をかける一方、醸造ではしっかりとした温度管理のできる完璧な近代設備を持つワイナリーが、温暖化していく中で、今後とても重要であると考えています。

14～15度をキープしながら一日置きラッキングを行なった後、フレンチオークの樽（10～35％新樽）に入れ、天然酵母で発酵します。同じACブルゴーニュであっても異なる区画の葡萄は一緒にせず、別々に醸造を行います。マロラクティック発酵後、澱と共に寝かせます（14～20ヶ月）。バトナージュはしません。8年以内に飲むフレッシュなスタイルの白ワイン（ACブルゴーニュ、サントネ、ペルナン ヴェルジュレスなど）は500Lのトノーで、熟成型の村名ワインや、プルミエ　クリュ、グラン クリュは228Lのバリックで熟成させます。

熟成させたワインは11ヶ月経ったら、2度低い13．8度の別の部屋に移します。温度が低いことで、熟成がゆっくりと進みます。新樽の場合は、その際に古樽に移しかえます。熟成後は樽からタンクへ移し、澱を沈めた後、ブレンド用のタンクへ移します。2～3週間後にボトリングします。フィルターをかけて、月のカレンダーに従って瓶詰します。

ペルナン・ヴェルジュレス・ブラン・
レ・ヴィエイユ・ヴィーニュ[2014]年
ブルゴーニュ白のグレイトヴィンテージ(WAがブルゴーニュ白に過去最高の97点をつけるスーパーグレイト)2014年もの！
造り手は、品質、評価ともに右肩上がりの稀有な才能を持つ造り手であり、ワイン造りの哲学は「畑はなるべく手を加え、醸造はできるだけ自然に、しかし設備はモダンに」を徹底する、世界的に有名なヴァンサン・ジラルダンによる究極ペルナン・ヴェルジュレス・ブラン！丘の麓の粘土石灰質と頂上付近のマール(泥灰土)の畑の高樹齢ヴィエイユ・ヴィーニュの厳選シャルドネ100%使用！
収穫した葡萄はニューマティックプレスで全房圧搾、低い圧力でゆっくりと抽出！低温で澱下げし、ラッキングを行った後、500Lのフレンチオーク樽に移す！
全体の15%に新樽を使用！熟成は、澱とともに12ヶ月！ボトリングの1ヶ月前に、個々の樽からブレンドを行いステンレスタンクに移す！
清澄と軽くフィルターをかけてからボトリング(月のカレンダーに従い、フレッシュさとミネラルを得るため「果実の日」に行う)
究極ペルナン・ヴェルジュレス・ブランがグレイトヴィンテージ[2014]年で、しかも正規品！