シャトー・クラビティ ルージュ 2015年 750ml （フランス ボルドー グラーヴ 赤ワイン）

シャトー・クラビティ ルージュ 2015年 750ml （フランス ボルドー グラーヴ 赤ワイン）

Chateau Crabitey Rouge 2015 AOC Graves

「カベルネ　ソーヴィニヨンに可能性を感じる」　　父のジャンが修道院に呼ばれた当初は、メルロしか植えられていませんでしたが、一部をカベルネ　ソーヴィニヨンに植え替えました。現オーナーのアルノーもカベルネ　ソーヴィニヨンと土壌の相性に可能性を感じています。病気や収穫前の雨などリスクも高い品種ですが、それに耐えた葡萄は優雅な味をもたらすと考えています。

「栽培で収穫量を調整」　　肥料は、基本的に何も使っていません。土が肥沃になりすぎると、葡萄が出来過ぎてしまうからです。葡萄の品質を上げるために7月上旬にグリーンハーベストを行ないます。概ね1本の樹に4房から8房残しますが、何房残すと数で決めているわけではありません。畑全体を観て、最終的に45hl/haになるように調整しています。例えば、雨が多いと同じ房の数でも1ha当りの収穫量は増えます。状況に応じて判断する事が大切です。収穫時に畑で葡萄を選別する事はありません。収穫までの仕事が大切なのです。収穫後には揺れる選果テーブルで選別します。

「良い区画をクラビティに」畑全体の中で、良い区画をクラビティとしてリリースしています。また、シャトー　クラビティはフリーラン　ジュースのみを使用し、プレスで得られた果汁はセカンドワインのシャトー　トレビアックにブレンドします。評価 ヒュー　ジョンソン「ポケット　ワイン　ブック2019」で赤、白共に赤2星。‘09VT白が、「デカンター2012.02」で、ドメーヌ　ド　シュヴァリエ、スミス　オー　ラフィットに次ぐ高い評価を得ました。「ポルテの地区では最も手入れが行き届き、現在確実に、最もバランスの良い赤ワインを提供するクリュの一つ。まさしく古典主義のボルドーの味覚である。」ベタンヌ＆ドゥソーヴ「フランスワイン格付け」

シャトー・クラビティ・ルージュ[2015]年

ボルドー・グラン・ヴァンに共通する心地よい樽の風味、熟成による複雑さを持つ高評価AOCグラーヴフルボディ赤ワイン。

フランス権威評価誌ベタンヌ＆ドゥソーヴ「フランスワイン格付け」のこの造り手へのコメントは「ポルテの地区では最も手入れが行き届き、現在確実に、最もバランスの良い赤ワインを提供するクリュの一つ。まさしく古典主義のボルドーの味覚である。」と絶賛。

醸造はペサック・レオニャンやソーテルヌでコンサルタントをする女性エノログであるジャコビ・ソーデス女史がアドヴァイス！収穫量は45hl/haで、100％除梗！8～10度で2～3日間コールドマセラシオン！発酵は基本的にステンレスタンクで行ないますが、一部を樽で行ないます！発酵温度は、22度でスタートし、25～28度に保ち、5～8日間！その後醸しは、28度で10日間行います。清澄は卵白で行い、ろ過はしません！