シャトー・ディケム 1994年 750ml ソーテルヌ格付特別第1級 （フランス ボルドー ソーテルヌ 白ワイン）

シャトー・ディケム 1994年 750ml ソーテルヌ格付特別第1級 （フランス ボルドー ソーテルヌ 白ワイン）

Chateau d'Yquem [1994] AOC Sauternes Grand Premiers Cru(Premier Grand Cru Classe en 1855)

パーカー氏いわく、『ディケムがボルドーに2つとない偉大なワインであることは、説得力のある真実だと主張できる。』では、なぜ彼がディケムに対してそこまで言うのか・・・？まず、ディケムでは、1本のブドウの木からたった、グラス1杯（※ボトル1本ではありません。）のワインしか造られないと誇らしげに語られます。収穫は150人もの摘み手のグループが6?8週間滞在し、最低でも4回、しかも完熟するのを待って1粒1粒（※1房ではありません。）摘まれます。（ちなみに1964年のディケムは摘み手たちが13回にもわたって畑を回ったが不向きとみなされるブドウを収穫しただけで結局この年はワインがまったく何も生産されなかった。）

ワインは新樽の中でなんと3年以上もの間熟成され、20％以上が「天使のわけまえ」としてなくなってしまいます。しかもその中で最良の樽だけセレクトされ（1975年は20％挑除され、1978年は85％がディケムとして売るのにふさわしくないとされた。）通常はそのヴィンテージの4年後に極めて高い価格で出荷されます。パーカー氏の結論は・・・『費やされた努力、リスク、厳格な選別過程を考えれば、最高の値札に値する数少ない高級ワインのひとつである。』

ペッパーコーン氏はディケムについて、『蜂蜜に似た強いブーケととろけるような甘美な味わいと優雅な風味を備え、色が徐々に淡い金色に変わっていくディケムは、ソーテルヌの真髄といえよう。このワインを飲めることはいかなるときであろうともひとつの特権なのだ。』

シャトー・ディケム 1994年
世界三大貴腐ワインの最高峰。類まれなワインの最高傑作。M.ブロードベント氏はソーテルヌの1994年に二ツ星をつけ、ディケムも二ツ星で「暖かい琥珀色がオールドゴールドにかわりつつある。中甘口、いくらかリッチだが肉付きは足りない。カラメルとアプリコットの風味と当然ながら良い酸味」と大注目。