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築地魚群 海鮮と肉セレクトセット「宝」

販売店:All About Life Marketing
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販売価格
30,880
(税込)
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  • 商品情報


築地魚群 海鮮と肉セレクトセット「宝」 | 目玉は「黒鶏骨付きモモ肉」。フランス政府が高品質を認定!

【セット内容】
イベリコ豚(ロース約1kg/pac、バラ2mmスライス500g/pac、白カビサラミ1本(約150g))、豚ハム200g、雌鴨ロース約180g/枚×2、黒鶏骨付きモモ肉約250g、かつおのたたき1本、炙りサーモン1本(250g)、西京漬け(ぶり2枚(約120g)、赤魚1枚(約160g)、鯖2枚(約125g))、アジの開き(醤油干し)3枚、金華さばの開き1枚、柳カレイ一夜干し1枚、メバチマグロ赤身500g前後、ミナミマグロ中トロ500g前後、塩いくら約200g、たらこ切れ子500g、あおさ海苔12g

【発送予定日】
通常3営業日前後

【配送形態】
クール便(冷凍)



配送について

■配送方法・時期
・配送会社:ヤマト運輸
・配送形態:クール便(冷凍)
・配送日時の指定:「発送予定日」に配送日指定の記載がある場合に、ご利用可能です。
※発送予定日は到着日ではありません。
・商品は「築地魚群」より出荷します。




商品詳細



当店で取り扱っている商品から、海鮮、肉をバランス良くセレクトしたセットです。

「宝セット」の目玉は「黒鶏骨付きモモ肉」です。フランス政府が高品質を認定した赤ラベルがついており、肉は脂分が少なくきめが細かく、旨味とコクが肉に閉じ込められています。

このセットはご自宅で召し上がる用に想定してセレクトしてありますが、贈り物としても喜ばれると思います。



【イベリコ豚ロース】

イベリコ豚とはイベリア種もしくはイベリア種とデュロック種をかけ合わせた豚で、スペイン政府が認証したものをさします。スペインのELPOZO社ではイベリコ豚(LEGADO)を屋外で自然に近い状態で飼育します。またオリーブオイル配合の特別飼料で肥育し、屠畜まで一貫して自社で管理しています。ロースは肉のキメが細かく脂がのっており、旨味が肉に凝縮しています。とんかつ・ソテーなどどんな料理にも使えます。



【イベリコ豚バラスライス】

イベリコ豚とはイベリア種もしくはイベリア種とデュロック種をかけ合わせた豚で、スペイン政府が認証したものをさします。スペインのELPOZO社ではイベリコ豚(LEGADO)を屋外で自然に近い状態で飼育します。またオリーブオイル配合の特別飼料で肥育し、屠畜まで一貫して自社で管理しています。イベリコ豚のバラ肉は脂身がしつこくなくさっぱりとして、かつ噛むたびに濃厚なコクとほんのり甘い脂身の旨味が感じられます。しゃぶしゃぶや炒めもの、煮込み料理などにどうぞ!



【イベリコ豚白カビサラミ】

スペインの白カビサラミ、フエ(fuet)です。旨味がぎゅっとつまったドライサラミで、噛めば噛むほど旨味があふれ出ます。表面はカマンベールチーズにあるような、白カビがついています。この白カビによって熟成され味に深みがあるサラミとなります。またサラミの脂はイベリコ豚特有の甘さがあり、口の中でとろけるような味わいです。



【豚ハム】

ハモン・セラーノは、世界で一番生産量が多く、ヨーロッパでは非常にポピュラーなスペイン至宝の生ハムです。日本ではイベリコ豚の生ハムが有名ですが、それに引けをとらないコク・風味です。一度お試しあれ!



【雌鴨ロース】

フランス産の雌(メス)鴨の胸肉です。肉のキメが細かく柔らかい食感です。フランスで一般的に飼育されるバルバリー種の鴨です。メスはオスに比べて半分ほどの大きさで小ぶりです。赤身肉が特徴で柔らかく臭みがありませんので、どのような料理にもあいます。



【黒鶏骨付きモモ肉】

フランス政府が認定するラベルルージュ(赤ラベル)がついている鶏肉です。ラベルルージュとは、高い品質が公的に認められている証であり、生産者が綿密な育成計画を提出し、フランス政府から認可を受けます。プーレ・ノワール鶏の骨付きモモ肉です。肉は脂分が少なくきめが細かく、旨味とコクが肉に閉じ込められています。



【かつおのたたき】

かつおのたたきと一口に言っても品質は様々です。それは原料となるかつおによります。かつおを一本づつ釣り上げる一本釣りという漁法は、手間がかかるのですがかつおを新鮮なまま冷凍することができます。
一本釣りかつおは原料としては最も高価ですが、かつおの鮮度が良いため身だけでなく血合いにも臭みがありません。
その一本釣りかつおを丁寧に炭火焼きしたものがこの商品です。ガスで炙っていませんので、炭火特有の香ばしさとかつおの旨味があったかつおのたたきです。
冷凍品ですので日常の食事や毎日の晩酌のおつまみに、食べたい時に解凍して切るだけで美味しいかつのたたきが食べられます。



【炙りサーモン】

脂がのったサーモンを炙ってあります。
炙った部分がアクセントとなって中のトロッとした部分を引き立ててます。
和風の料理はもちろん、カルパッチョやサラダ、ちょっとしたオードブルなどにも便利です。



【ぶり西京漬け】

ふっくら美味しいぶりの漬け魚、西京漬けです。毎日食べてほしい漬け魚シリーズです。
西京漬けのレシピを決めるまでに4、5回の試作品を作りました。西京味噌だけですと風味が薄かったので、酒粕を多めに足しています。漬ける時間と西京味噌や酒粕の調合のレシピがうまくいきました。魚本来の身の味と西京味噌と酒粕の風味があいます。
漬け魚の中では安くて旨い魚です。私はこのブリが一番好きです。天然の原料を使用していますので、身に魚の味がしっかりとしています。また歯ごたえもよくしっかりとした味わいがあります。



【赤魚西京漬け】

赤魚とは北の寒い海で採れるメヌケなどの総称です。大ぶりの赤魚を使用してますので、ボリューム感あります。西京漬けに特にあう魚です。



【鯖西京漬け】

脂ののったノルウェーの鯖を原料としています。脂のノリと西京味噌がよくあいます。定番の魚として有名です。



【アジの開き】

脂ののったオランダ・ノルウェー産のアジを、国内で丁寧に手作業により開きました。醤油が適度に染みこんでおり、香ばしくまろやかな出来になってます。アジの開きといえば干物の定番ですが、ちょっと風変わりな醤油干しはいかがでしょう。焼いた時の醤油の香ばしさがたまりません。ご飯のおかずや酒の肴にピッタリです。魚を食わず嫌いの方も思わず食べたくなるはずです。



【金華さばの開き】

大型の金華さばを開きました。
南三陸地方の金華山沖で漁獲されるさばのことを、金華さばといいます。さばというと、養殖されたノルウェーサバがよく流通していますが、こちらは天然物のさばだけあり、しつこい脂っこさがありません。
サイズは大型で、脂ノリもよいさばです。養殖ではないさっぱりとした脂ノリが魅力のさばで身質もしっかりとしています。サイズは30cmほどで350g前後の目方があります。大きい干物です。



【柳カレイ一夜干し】

柳カレイ(ヤナギムシカレイ)はカレイの中でも干物にした時に、もっとも味の良いカレイです。完全に干すのではなく、しっとりとした生干しです。ホロホロとした身で、蛋白な味わいです。カレイ独特の味わいがあります。他に似ている食感と味の干物はありません。酒の肴としてチビチビ食べるのがたまりません。



【メバチマグロ赤身】

メバチマグロというと安いという印象がありますか?
実際は同じメバチマグロといってもピンからキリまであります。
最近スーパーでメバチマグロに食用油と化学調味料を塗って売られているのを見ます。
なぜそんなことをしているかと言えば、味のないまずいマグロだからです。味のないマグロは安いためそんなことをしているのでしょう。
メバチマグロの生息域は太平洋と非常に広く、暖かい海で穫れるマグロもあれば冷たい漁場で穫れるマグロもあります。一般に暖かい海で穫れるマグロは脂ののりが悪く味気ない魚が多いです。
豊洲(旧 築地)市場で評価が高いのはチリ沖のメバチマグロで、本マグロに近い値段になることもしばしばあります。同じメバチマグロといっても千差万別。
きちんと目利きして選別した美味しいメバチを選別してお送りしていますので、どうぞお試しください。



【ミナミマグロ中トロ】

天然のミナミマグロの中トロ500gです。
スーパーでは絶対売ってないミナミマグロは味が濃く、脂はスッと口の中で溶ける爽やかなマグロです。
中トロの中でも特に旨い部分です。味けのない赤いだけのバチマグロや脂がくどい養殖本マグロに飽きた方は、ぜひミナミマグロを食べてみてください。
豊洲(旧 築地)市場ではミナミマグロのことをインドマグロと呼ぶことが多いです。本マグロよりもミナミマグロの方が歴史が古く、昔気質のお寿司屋さんですとミナミマグロしか使わないというお店もあるくらいです。養殖のミナミマグロもありますが、このミナミマグロは天然ものです。天然マグロは脂がくどくないのが特徴で、中トロの身に含まれる脂は口の中でスッと溶け嫌味がありません。
中トロの中でも特に旨い「腹の血合い下」部分です。1尾からそんなに量はとれません。
せっかく豊洲(旧 築地)からお取り寄せするのですから、普段入手できないこのミナミマグロをお買い上げください。これぞマグロといった味ですから。



【塩いくら】

1Kgの北海道産の塩いくらを使いやすいようにパックに小分けしました。塩のみでいくらを熟成させた塩いくらですので、味がまろやかで化学調味料の味がしません。200gパックは調度良い量ですので、冷蔵庫内で保管して2週間を目処にお召し上がりください。
塩いくらを使った手巻き寿司や軍艦をご家庭で作ってみてください。美味しいですよ。



【たらこ切れ子】

たらこの切れ子ですが、写真のようにほとんど切れていません。しっとりとしたたらこで、味もまろやかで美味しいものです。お手軽な朝食用やたらこパスタなどのソース用にお使いください。



【あおさ海苔】

三重県産のあおさ海苔です。
あおさ海苔は、ヒトエグサと呼ばれる海藻から作られています。
海の香りが強く、お吸い物、天ぷら、雑炊、ラーメン、うどんなどに入れれば、濃厚な海の香りを楽しめます。
私がオススメなのは、インスタントみそ汁に一かけらのあおさ海苔を入れる、お手軽あおさ汁です。正式には、あおさ海苔を水に戻して水切りをして入れるらしいのですが、そのまま入れても十分においしいです。
インスタントみそ汁が、あっという間にお鮨屋さんのお味噌汁に変わります!ぜひ試してみて下さい。きっと驚きますよ。


【セット内容】

セット内容は同等の商品と入れ替る場合があります。





・賞味期限:[イベリコ豚ロース] 製造日より2年、[イベリコ豚バラスライス] 製造日より2年、[イベリコ豚白カビサラミ] 製造日より6ヶ月、[豚ハム] 出荷日より20日以上、[雌鴨ロース] 製造日より2年、[黒鶏骨付きモモ肉] 製造日より2年、[かつおのたたき] 出荷日より20日以上、[炙りサーモン] 製造日より約1年、[ぶり西京漬け] 製造日より1年、[赤魚西京漬け] 製造日より1年、[鯖西京漬け] 製造日より1年、[アジの開き] 出荷日より40日以上、[金華さばの開き] 出荷日より40日以上、[柳カレイ一夜干し] 出荷日より40日以上、[メバチマグロ赤身] 出荷日より30日以上、[ミナミマグロ中トロ] 出荷日より30日以上、[塩いくら] 出荷日より20日以上、[たらこ切れ子] 製造日より3ヶ月、[あおさ海苔] 製造日より6ヶ月
・原産国(最終加工地):[イベリコ豚ロース] スペイン、[イベリコ豚バラスライス] スペイン、[イベリコ豚白カビサラミ] スペイン、[豚ハム] スペイン、[雌鴨ロース] フランス、[黒鶏骨付きモモ肉] フランス、[かつおのたたき] 静岡県焼津市、[炙りサーモン] タイ、[ぶり西京漬け] 国産、[赤魚西京漬け] 国産、[鯖西京漬け] 国産、[アジの開き] 国産、[金華さばの開き] 国産、[柳カレイ一夜干し] 国産、[メバチマグロ赤身] 国産、[ミナミマグロ中トロ] 国産、[塩いくら] 国産、[たらこ切れ子] 国産、[あおさ海苔] 国産
・原材料/材質/素材:[豚ロース、豚バラ、白カビサラミ] 豚肉(スペイン)、[豚ハム] 豚もも肉(スペイン)、食塩、発色剤(亜硝酸Na、硝酸K)、酸化防止剤(エリソルビン酸Na)、[雌鴨ロース] 鴨肉(フランス)、[黒鶏骨付きモモ肉] 鶏肉(フランス)、[かつおのたたき] かつお(静岡県)、[炙りサーモン] サーモントラウト(養殖)、食塩、[ぶり西京漬け] ぶり(国産)、白味噌、みりん、酒粕、酒、砂糖、[赤魚西京漬け] 赤魚(アメリカ)、白味噌、みりん、酒粕、酒、砂糖、[鯖西京漬け] サバ(ノルウェー)、白味噌、みりん、酒粕、酒、砂糖、[アジの開き] アジ(オランダ・ノルウェー)、[金華さばの開き] サバ(国産)、[柳カレイ一夜干し] カレイ(スコットランド)、[メバチマグロ赤身] メバチマグロ(国産)、[ミナミマグロ中トロ] ミナミマグロ(国産)、[いくら] いくら(北海道)、塩、[たらこ] スケソウダラの卵(アメリカ、ロシア)、食塩、調味料(アミノ酸等)、甘味料(甘草)、着色料、酸化防止剤(VC)、ナイアシン、発色剤(亜硝酸Na)、酵素、[あおさ海苔] 乾ひとえぐさ(国産)
・その他商品仕様:「築地魚群ガイドブック(A5版冊子)」(築地のプロ直伝海鮮食べ方指南書)をプレゼントします!
・注意事項:[イベリコ豚ロース、イベリコ豚バラスライス、雌鴨ロース、黒鶏骨付きモモ肉] お届けする商品の重量は多少前後する場合がありますので予めご了承下さい。 [メバチマグロ赤身、ミナミマグロ中トロ] 家庭用の冷凍庫保管の場合、2-3週間以内に食べて頂いたほうがよいです。時間がたつとマグロの色が茶色くなることがありますが、味には問題ありません。[あおさ海苔] 直射日光・高温多湿を避けて保存して下さい。



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