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久田早苗

おいしいチーズの事典

販売店:書籍
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  • 商品情報
【タイトル】おいしいチーズの事典 世界が認めた熟成士が厳選する
【発売日】2019年10月
【著者/編集】久田早苗
【出版社】日本文芸社
【サイズ】単行本
【ページ数】224p
【ISBNコード】9784537217261

【内容情報】(出版社より)
日本人として初めて、フランスのチーズ熟成士
最高位の称号を得た久田早苗さんが監修する
チーズ事典です。
実際に食べ、味と品質を確かめて選ばれた
210種について、その特徴や楽しみ方を
国別に詳しく解説。
もちろん、チーズの製法や歴史などの基礎知識、
買い方や保存法、ワインや食べ物とのマリアージュ、
誰もが知っている定番チーズ料理のレシピ
などもご紹介しています。
近年、生産量が増えている国内産のチーズは
34種を掲載。手軽に入手可能なものもあります。

知れば知るほど、食べてみたくなる。
チーズ好きの方だけでなく、
これから試してみたい方にも、必見の一冊です。

はじめに
事典ページの見方

Part1 まずは知りたいチーズ基礎知識
Part2 世界のチーズ
フランス 
西部/中央部/北部と北東部/東部/南部
イタリア
北部/中・南部
スイス
スペイン
ポルトガル
イギリス
ドイツ
オランダ
デンマーク/ノルウェー
ギリシャ/キプロス
アメリカ/オーストラリア/ニュージーランド
Part3 日本のチーズ
Part4 もっとチーズを知りたい味わいたい

チーズ名索引
分類別索引
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