水野仁輔

スパイスでおいしくヘルシーもっとディープに!カレーの世界 (NHKテキスト NHK趣味どきっ! 2019年8月ー9月)

販売店:書籍
販売価格
1,210
(税込)
出荷目安:
1-3日(通常)
たまるdポイント11(通常)

※たまるdポイントは通常ポイントです。

※たまるdポイントはポイント支払を除く商品代金(税抜)の1%です。

dカードでお支払ならポイント3倍

  • 商品情報
【タイトル】スパイスでおいしくヘルシーもっとディープに!カレーの世界 (NHKテキスト NHK趣味どきっ! 2019年8月ー9月)
【発売日】2019年07月
【著者/編集】水野仁輔, 日本放送協会
【出版社】NHK出版
【サイズ】ムックその他
【ページ数】110p
【ISBNコード】9784142287802

【内容情報】(出版社より)
日本で楽しめるカレーの世界を旅しよう!

今では国民食とも言われるカレーは、インドからイギリス経由で日本に伝わり、そして独自の発展を遂げてきました。そんな日本ならではのカレーの世界を、水野仁輔さんがナビゲート。カレールーでつくるカレー、カレーのアレンジメニューのほか、本場インドのカレーや色鮮やかなタイカレー、またあめ色たまねぎとうまみたっぷりのスープでつくるホテルカレー、カレー粉やルーを使わずにつくるスパイスカレーなど、さまざまなカレーをその背景を探りながら8回にわたってご紹介します。
各回のテーマ別の水野さんのカレーレシピのほか、カレーのプロたちのこだわり、スパイス情報なども必見。オリジナルのカレー粉やガラムマサラのつくり方、家で本格的な味にチャレンジしたい方におすすめのテキスト企画「水野さんのとっておきのカレーレシピ」など、読み応えたっぷりの1冊です。

※2017年6月・7月のアンコール放送です。
放送時のテキストがそのままご利用いただけます。
はじめに 日本だからこそのカレーの世界を楽しもう!
スパイスの基礎知識

第1回 今や国民食! ジャパニーズカレーの秘密
第2回 目からウロコ! インドカレー 魅惑のスパイス技
第3回 2日目も絶品! アレンジメニューでカレーパンに挑戦
第4回 色鮮やか! フレッシュスパイスでタイカレー
第5回 超絶技巧に迫る! 歴史が刻まれたホテルカレー
第6回 ヘルシーに、より美しく! 身体に効くカレーの不思議
第7回 お越しやす京都 ダシが決め手の和風カレー
第8回 香りが決め手! 極上スパイスカレー

[Column]
ホールスパイスで ガラムマサラをつくってみよう!
添えておいしい カレーのお供
パウダースパイスで カレー粉をつくってみよう!
水野式 あめ色たまねぎ
うまみの決め手!チキンブイヨン

[テキスト企画]
水野さんのとっておきのカレーレシピ

この商品のカテゴリ