山田高史

カクテルの教科書

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【タイトル】カクテルの教科書
【発売日】2018年10月
【著者/編集】山田高史, 宮之原拓男
【出版社】柴田書店
【サイズ】単行本
【ページ数】127p
【ISBNコード】9784388062744

【内容情報】(出版社より)
バーテンダーに必須の4つの基礎技法に焦点をあて、詳細な写真とわかりやすいイラストで徹底解説。
また、近年ますます需要が高まっている「フレッシュ素材」をよりいっそう引き立たせるための技術と発想法
ーーたとえば、五味の組み立て、フルーツの扱い方、技法の新解釈などを活用法とともに掲載します。

指南役は、数々の世界的なカクテルコンペを制してきた山田高史氏と宮之原拓男氏。
これからバー業界をめざす読者はもちろん、技術のブラッシュアップやメニュー開発にも役立つ一冊です。

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