冷凍・冷蔵保存のコツ&使えるレシピ (ORANGE PAGE BOOKS 一生使えるオレンジページ)

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【タイトル】冷凍・冷蔵保存のコツ&使えるレシピ 食材のおいしさ長もち!ムダにしない! (ORANGE PAGE BOOKS 一生使えるオレンジページ)
【発売日】2017年07月
【出版社】オレンジページ
【サイズ】ムックその他
【ページ数】82p
【ISBNコード】9784865931587

【内容情報】(出版社より)
オレンジページで好評の食材保存術&レシピが一冊に!
野菜を生のまま冷凍したり、冷蔵で長持ちさせるコツや、魚・肉を美味しく冷凍、解凍するコツ。さらには、「冷凍ひき肉ストック」や「冷凍味つけ肉ストック」で、絶品料理が簡単に作れる方法まで。コツとレシピ満載の、一生使えるお役立ちムックです。
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■PART1■おいしさキープで使いやすさ◎! 野菜の冷蔵&冷凍のコツとレシピ
 ・このひと工夫で鮮度をキープ 冷蔵保存のポイント
 ・おいしさアップ、調理時間短縮にも 冷凍保存のポイント
 ・ここで差がつく 解凍のポイント
 ・切って余りがちな野菜
   ●キャベツ ●大根 ●白菜 ●かぼちゃ ●ブロッコリー ●パプリカ など
 ・いくつか残りがちな野菜
   ●なす ●きゅうり ●ピーマン ●グリーンアスパラガス ●きのこ
 ・いたみやすい野菜
   ●もやし ●トマト ●ほうれん草 ●水菜 ●にら
 ・常備野菜をもっと長もちさせるコツ
 ・使い残してしまいがちな 香味野菜の保存術
 ・日ごとに変化していく味も楽しみ 「野菜の袋漬け」のすすめ
 ・もっと知りたい野菜の冷凍Q&A

■PART2■鮮度もおいしさも段違い! 肉・魚の冷凍&解凍のコツ
 ・おいしさキープで冷凍するコツは「急速」
 ・低温で「ゆっくり」が解凍のコツ!
 ・冷凍&解凍のお悩みQ&A 肉編
 ・冷凍&解凍のお悩みQ&A 魚編
 ・どっちがいいの? 下ごしらえ冷凍VS調理冷凍
 ・手間をかけてもおいしく食べたい!! ステーキ肉&刺し身の冷凍のコツ

■PART3■シート&ブロックが便利すぎ! 冷凍ひき肉ストック BEST30レシピ
 ◆麻婆ひき肉シート
   スピード麻婆豆腐/青椒肉絲風炒め/麻婆キャベツサラダ など
 ◆トマトひき肉シート
   ごろごろひき肉のジャーマンポテト/なすのミートグラタン など
 ◆甘辛ひき肉シート
   豆腐とひき肉のチャンプルー/ひき肉と根菜のきんぴら など
 ◆ひき肉ブロック
   チーズハンバーグ/タンドリー風バーグ/ゆずこしょうつくね/韓国風つくね キムチ添え など
 ◆細長ひき肉ブロック
   スティックメンチカツ/ひき肉とアスパラのチーズ春巻き/ホットドッグ など

■PART4■袋から出して火を通すだけ 「冷凍味つけ肉」で速攻ごはん!
 ・厚切りしょうが焼き丼
 ・タンドリーチキンライス
 ・豚のしょうが竜田揚げ丼/温たま牛丼
 ・カレー南蛮丼/さっぱり照り焼きチキン丼
 ・チキンロコモコ
 ・シンガポールチキンライス

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