ピノノワール (Pinot Noir) -ワイン用ぶどう品種を知ろう

ピノノワール(Pinot Noir)とは？

黒ぶどうの代表品種のひとつ、ピノノワール(Pinot Noir)。フランス・ブルゴーニュ地方の代名詞的品種で、超高級ワインとして名高いかのロマネコンティも、ピノノワール(Pinot Noir)でつくられています。品種の特徴としては、カベルネソーヴィニョンなどの他の黒ぶどうに比べてタンニン（渋味成分）が少なくきめ細かなことが挙げられます。色調も明るく、華やかな香りと、ベリーやチェリーを想わせる繊細な果実味、しっかりとした酸があります。重くはならないものの複雑な味わいで熟成による成長後の変化が愉しめる高品質なものも多く、多彩な魅力で多くのファンを惹きつけています。

シャンパーニュに認められた品種であるということ

ピノノワールを語る上でもうひとつ重要なのは、シャンパーニュに認められる3品種のうちの1品種であることです。多くのシャンパーニュは3品種を使用してつくられますが、それぞれの品種の個性を引き出すブレンド比率やぶどう産地の組み合わせは、各メゾン（シャンパン醸造所）の腕の見せ所。シャンパーニュにおけるピノノワールは、主に骨格と芳醇さをもたらす役割を担っています。

ブランドノワールのシャンパーニュ

ピノノワールだけで作られたスパークリングワインがあることをご存じでしょうか？その名も「ブランドノワール」。ブランドノワールの名のついたシャンパーニュは、ピノノワール（またはピノムニエ／黒のぶどう）のみからつくられた白のスパークリングワインであることを意味します。巨峰などの食用品種を思い浮かべるとわかるとおり、皮が黒ぶどうでも皮をむいた果肉は白色をしていますね。この白い部分のみを使用すれば、白い果汁＝白いワインがつくれるというわけです。ブランドノワールに対して、白ブドウだけで作られるシャンパーニュを「ブランドブラン」と言いいます。 ブランドブランについては、また別の機会におすすめさせていただきます。

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  シャンパン ピノ・シュヴォシェ ブラン・ド・ノワール ヴィエイユ・ヴィーニュ エクストラブリュット 750ml

  口中でも熟した芳醇な果実味とともに、フレッシュな酸味や澄んだミネラルが程よいバランスで広がります。

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  フランス シャンパーニュ ミッシェルジャック ブランドノワール 750ml

  セラー内で最低24ヶ月以上かけ熟成し、輝くような美しい金色。オレンジやリンゴといったフルーツのニュアンスです。

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  グロリアフェラー　ブランドノワール 750ml

  カリフォルニアで作られたブランドノワール。シャンパーニュ地方以外の生産地の味を楽しめる希少なブランドノワールです。